|
Rezept Kategorie:
|
Kuchen |
|
Rezept:
|
Dinkel- Apfelstrudel |
|
Beschreibung:
|
|
|
Anweisungen:
|
Zubereitung:
knMehl, Ei, Salz und 2 Eßl. Rapsöl mit einem Knethaken zu einem glatten Teig kneten, dabei nach und nach 100 ml, Wasser zugeben. Wenn der Teig schön elastisch ist zu einer Kugel formen und mit 1 Eßl. Öl berstreichen. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen , in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben . Die Zitrone abreiben und auspressen und mit dem Zimt, dem Kardamom, dem
Vanillezucker und den Rosinen unter die Äpfel mischen.
ein großes Küchentuch mit Mehl bestäuben, den Teig ganz dünn ausrollen und mit den Händen noch vorsichtig auseinanderziehen, Es dürfen aber keine Löscher entstehen.
ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig mit saurer Sahne betreichen.
Am Rand etwa 1 cm frei lassen. Die Äpfel darüber verteilen. Mit Hilfe des Küchentuches
aufrollen und U-förmig auf das Blech setzen. Die Butter zerlassen und den Strudel damit bestreichen. 150 ml Milch um den Strudel gießen und im Backofen bei 150 Gr. 1 Stunde auf
der mittleren Schiene backen, Zwischendurch immer wieder mit 3-4 El. von der Milch über den Strudel geben. Den gebackenen Strudel mit Vanille und Puderzucker bestäuben und warm
mit Eis oder Vanillesoße servieren.
|
|
Zutaten
Zutaten für 6 Personen
Für den Teig:
250 g Dinkel Vollkornmehl
1 Ei
3 Eßl. Rapsöl
1 Prise Salz
für die Füllung:
1,5 – 2 kg Boskopp Äpfel
100 g Rosinen
1 Zitrone unbehandelt
2 P. Vanillezucker
1 Tl. gem. Zimt
1 Msp. Kardamon
200 g saure Sahne
1 El. Butter
100 ml. Milch
1P. Vanillezucker und Puderzucker zum bestäuben.
|
